Galettte !!

Avant la chandeleur qui arrive à grands pas, j'ai fait une fournée de galettes des rois !

Voici une recette tirée du livre de Sophie dudemaine :"230 recettes inratables", que je trouve très bonne.

Ingrédients:

- 2 pâtes feuilletées,

-crème pâtissière :

- 15 cl lait,

- 10g de maïzena,

- 30 gr de sucre en poudre,

- 1 jaune d'oeuf,

- 1/2 cuillère à café de vanille en poudre vahiné,

- 15 g de beurre,

- 1 cuillère à soupe de rhum,

-crème d'amande :

- 60 g de beurre fondu,

- 90 g de sucre glace,

- 100 g d'amande en poudre,

- 5g de maïzena,

- 1 oeuf,

Commencez par la crème pâtissière :

- Le lait dans une casserole avec la vanille : ébullition,

- Dans un saladier, mélangez le jaune avec le sucre et la maïzena, puis incorporez le lait chaud.

Remettre le tout sur le feu, tout doux, jusqu'à épaississement.

-retirez du feu et ajoutez le beurre et le rhum.

Pour le crème d'amande :

-Mélanger sucre glace, poudre d'amande et maïzena, puis ajoutez beurre fondu et l'oeuf.

Incorporez les 2 crèmes ens et laissez refroidir.

Etalez la frangipane entre les pâtes, insérez une fève et dorez avec du lait.

Four à 200°C, pendant 25mn environ.

J'ai rajouté des pommes dans une, des pépites de chocolat dans une autre .... Tout est permis  !

Bon appétit !!!

Missv

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